Анкета
С какво свързваме лятото? Слънце, плаж, почивка, къмпигни, комари, купони и разбира се барбекю. Ако сте любители на последното, сте правили барбекю не веднъж през това лято. Здарвословно ли е - според някои данни да, според други ни застаршава от рак.
Има връзка между храните, направени на барбекю и риска от рак. Kогато храни, като месо, се приготвят на високи температури или влязат в контакт с пламъци, могат да се образуват някои неприятни съединения. Наричат се хетероциклени амини и полициклични ароматни въглеводороди. Известни са като канцерогенни. Не е нужно да запомните имената им, за да намалите риска от излагането на тях.
Как да се наслаждаваме на храна, приготвена на барбекю и да не се излагаме на риск от съединения, предизвикващи рак? Има няколко лесни неща, които можете да предприемете.
Изберете месо, което не е мазно и е крехко (птиче или риба). Вредните съединения обикновено се образуват, когато мазнините се подложат на въздействието на висока температура, попаднат на пламък и се образува дим. Можете просто да изрежете излишната мазнина, преди да го приготвите.
Избягвайте овъгляването на части от месото и образуването на много дим.
Внимавайте и с маринатата, която използвате. Има голямо значение. Много от съставките могат да съдействат за образуването на карциногени. Маринованите храни като месо в зехтин и лимон са добро решение. Според някои проучвания, тези две съставки заедно намаляват риска от образуване на карциногени по време на готвене с до 99%. А и придават невероятен вкус на месото.
Според американско изследване, използването на някои билки може да намали силно образуването на хетероциклени амини. Някои от тях са босилек, мента, розмарин, мащерка, риган и градински чай. За предпочитане е да са пресни. За щастие, те добавят и приятен вкус.
Зеленчуци на грил - здравословно решение ли са? Определено „да”. Особено, ако са полусурови. Колкото повече ги обработвате на висока температура, толкова по-малко количество Витамин С и витамини от група В ще оцелеят.
Един от най-лесните начини да направите барбекюто си по - здравословно е да добавите зеленчуци - колкото е възможно повече. Шишчетата от зеленчуци са чудесен начин да постигнете целта. Те ще добавят вкус и ще помогнат да се поддържа влажно месото, като добавят фибри и хранителни вещества.
Значение има и чистотата на скарата. Почиствайте я всеки път, преди да я използвате. Така и храната ще е по-апетитна и здравословна.
Няма повод да се отказвате от барбекюто, особено, ако го обичате. Просто следвайте тези прости съвети и му се наслаждавайте, като едновременно с това водите здравословен начин на живот.
Британски учени установиха, че медът е най-ефикасното средство срещу махмурлук, който ни спохожда в празничните дни.
Според учените от Кралското химическо дружество основната активна съставка на полезния мед е фруктозата.
Именно фруктозата позволява на организма по-леко да разгради алкохола на по-безопасни съставки.
В проучване на учени от Синсинати, публикувано в сп. “Джърнъл ъв неуросайънс”, се прави най-неочакван извод по отношение на солта.
Оказва се, че солената храна понижава нивата на хормоните на стреса и повишава това на окситоцина, който участва в чувството за обич и интереса към социалните връзки.
Първоначално ефектът бил наблюдаван от бармани - гневни клиенти налитали на солено мезе като чипс или пържени картофки.
Търси в статии
Полезни връзки
NETWORK Vision © 2008-2012
